第四十五章 召开会议

小老鼠连续跑了七个摊点，发现问题还是不少，主要集中在找零，分工，卫生以及售后几个问题上。小老鼠一一记录下来，并马上告诉兔子，鉴于目前的流程问题，暂停中午售卖午餐的决定，并要求早餐收工后，所有员工回来开会。

    会议在所有的摊点收工后召开的，由于会议的紧迫性，各个小组还未来得及算账交钱，因此大家在会议开始的时候就嚷开了。

    首先发言的是小鸡大厨：“针对取消午餐供应的问题，我的意见很大！为了能保证中午的午餐供应，我们可是忙了一上午，基本上所有的原料都准备好了，却突然通知暂不供应午餐了，使我们后厨的所有工作都白忙活了！这样的决策太草率，我希望领导决策能慎重考虑一些！”

    “是啊，昨天光是购买中午午餐的原料就花了500多元，现在暂停供应午餐，这些原料就不能用了，光是这一项损失就大了去了！”狗会计从成本的角度也发表了看法。

    “我们的小组正准备中午的售卖呢，却突然接到通知要回来开会，这白白的生意就这样耽误了，真是可惜！”羊主管也抱怨着。

    “是啊，干的好好的，为什么却要终止午餐售卖呢？真想不通！”

    “我也不理解，准备好的东西，为何叫停呢？”

    “这不是白花钱么？！”

    ……

    下面的意见和建议都提了出来，小老鼠先是不说话，听着大家的抱怨。等到大家都说完了，小老鼠才慢慢开始讲起话来：“各位股东，首先我对今天的这个决策导致部分的损失深表歉意，我向大家检讨，在最初的决策中我们犯了冒进主义错误！”

    “冒进主义？”兔子禁不住的问。

    “对，是我希望能在最短的时间使生意获得利润的最大化，但从今天早上的反应来看，我们是低估了困难，就我们目前的供应水平和能力上来说，我们目前还不具备中午售卖午餐的能力！”小老鼠向大家解释道。

    “卖午餐还需要什么能力，早餐能卖，午餐就可以卖啊！”羊小姐反驳说。

    “是啊，早上卖的不是挺好的吗？”兔子也附和道。

    “大家都别吵，听鼠老板把话说完，鼠老板既然决定暂停，总有他暂停的道理！”老牛老板站出来说。于是大家都静下来，听小老鼠说。

    小老鼠继续说：“今天早上我把七个摊点都走了一遍，发现了有几个急需解决的问题，具体的我总结了一下几点——”小老鼠把总结在纸上的问题向大家扬了杨，继续说：“这些问题主要表现为：

    第一，整个工作流程不顺畅。我们现在是三个一组，现在三个员工的分工不准，收钱比较混乱，没有固定到具体的个人，这样就造成了收钱和发餐的混乱。且不说存不存在找错钱和发重餐的情况，仅是工作效率就上不来！这就造成了我们现场员工手忙脚乱，而且顾客等待的时间太长。因此，针对这个问题，我希望售卖组根据每个小组员工的自身特点，将三个进行岗位职责定位，即一个专职负责收钱和找零，一个负责配发包子，一个负责售卖热粥。这个问题由羊组长会后进行重新分配，其中负责收钱和找零的员工，在账务方面直接对财务组鸭小姐负责。这样才会钱账分开，账物分开，更有利于提高工作效率。”

    “这是个现实存在的问题，我们同意这样的分工，那第二条呢？”羊小姐说。

    “第二是，现场的卫生工作。虽然大家现在都是统一着装，看上去很整洁卫生，但是在具体的操作中，由于大家的匆忙，本来该戴塑料手套拿食物的，一忙直接用手。有点甚至一会用拿完钱的手，直接接触食物，这是很不卫生的。另外，大家可能现场太忙，没有及时擦去额头上的汗，这些汗水都直接低到了食物上！你们说这样的早餐你们愿意吃吗？！”小老鼠说到这儿，用眼睛扫视了一下全场，他发现有好几个员工不好意思的低下头。

    “针对这个问题，我希望大家能重视，细节决定成败！如果我们不关注这些卫生问题，顾客是不会认可我们早餐的。”小老鼠说。

    “第三个问题，就是提供顾客便利性的问题。你们在现场是否发现了这样一个现象，那就是很多顾客不愿意购买我们的热粥，即使现场促销免费赠送，也有很多顾客也不愿意要！为什么呢？是因为我们的热粥味道不好吗？显然不是，因为我们是第一天，他们还不知道我们热粥的味道！原因很明显，那就是我们用塑料袋直接包装，他们不好直接喝啊！你见过有谁边走路边用吸管喝盛在塑料袋热粥的？更何况他们很多都骑着自行车，根本没法放啊！”小老鼠说完又环视了下面员工的反应。

    很多员工都纷纷地点头表示认可小老鼠的这种说法。

    “这个问题需要我们从顾客的便利性上去考虑，只有我们想到了顾客的难处，顾客才能接受我们的产品！所以，会后请兔子和小鸡大厨讨论下这个问题的解决办法，尽快解决这个问题！”小老鼠看着兔子和小鸡大厨，他们纷纷点头，表示尽快解决。

    “第四个问题，是我们现场工作便利性的问题。我发现七个摊点，包子和热粥摆放的位置都不相同，有的把热粥放在前面，把包子放在后面；有的把钱盒放在包子上，塑料袋到处乱挂，有的匆忙中竟将舀热粥的勺子放到了包子上，现场摆放不统一，使用起来不方便！不仅耽误了时间降低了效率，同时还对食物卫生造成影响。因此，这个问题，我希望羊组长和鸭小姐共同研究一下，将每个物品和食物摆放到固定位置，使用起来便利，工作起来顺手！另外，现场员工收钱找零缓慢，所以，请兔子会后购买七个计算器，配送到各个摊点。”

    “最后一个问题，也是最重要的问题。那就是大家有没有注意到，我们现在找到的网点，是人流量比较集中的地方，但是对于午餐需求的顾客，和早餐需求的顾客是同一批顾客吗？如果不是，那么早上购买早餐的顾客，中午购买午餐的可能性是不大的。所以，我们的早餐要靠近客流量大的路边和居民区，而午餐的餐点应该选择靠近商业区的摊点。这样问题不能解决，我们午餐做出来，也会浪费掉的！”

    小老鼠一口气说了那么多的问题，把大家说的心服口服，下面再没有反对的声音。