第211章 探店（大章）

    大营村，张玉珍家。

    时间过得很快，转眼间天就黑了下来。

    张玉珍母女俩也做好了晚餐。因为肉是提前炖好的，炸货也是现成的，母女两人做饭省了不少事儿。

    晚餐同样很丰盛，有鱼有肉，还有各式各样的青菜，摆了满满一桌子。

    周永强一脸讨好地说道：“妈，辛苦您了，又置办了这么一桌子的好菜！”

    “不辛苦啊。只要你们乐意吃，我就高兴。”张玉珍哈哈一笑，指着这些菜介绍道，“这些肉菜，都是小虎发的福利。今年可没少发，我们仨根本吃不完，走的时候你们带上些，拿回家吃。”

    林小虎指着几盘青菜说道：“这些青菜是老李家大棚里产的。这都是一些品相不好的，不过都是新鲜菜，不影响吃。外人想吃都吃不到，都是在李家干活的人才有这福利。”

    林巧梅夹了一个炸丸子放到女儿碗里：“虎子，这事我知道。这些都属于损耗菜。不过过些日子，估计你们可就吃不到了，至少不会像现在这样发这么多。”

    林小虎有些纳闷：“姐，你为啥这么说？”

    林巧梅笑着问道：“李老板在京城开了一家餐厅，你们知道吗？”

    林小虎摇摇头，这事他还真没听说，一时间也没反应过来这开餐厅跟他们吃损耗菜有啥关系。

    林巧梅答道：“李老板之所以要开餐厅，就是为了解决损耗菜的问题。等饭馆正式开业，到时候损耗菜都拿到饭馆做成菜卖了，哪能都分给你们吃了？”

    “嘿，还是李哥会做生意！”林小虎一拍巴掌，“眼瞅着大棚里的蔬菜越来越多，这损耗菜都快吃不完了，我怎么就没想到这一茬！”

    林定远吃了一口青椒丝，放下筷子：“这李哲种菜还行，怎么又跑去开餐厅了？他以前又没开过餐厅，就不怕赔钱？”

    林巧梅答道：“他是找人合开的。跟他合开餐厅的那人，祖上几辈儿都是餐饮行业的。

    而且，有了李老板提供的反季节蔬菜，就是餐厅最好的招牌。到时候肯定不会缺客户。我今年也打算去他的餐厅干活。

    年前我去他的餐厅帮着干了几天活，他还给我发了一个红包。要不说人家能发财呢，这做人做事就是讲究！”

    说到这儿，林小虎想起了什么：“爹，娘，有件事想跟你们商量一下。我想在村北那边申请一块宅基地。”

    林定远和张玉珍对视一眼，搞不清儿子这是闹的哪一出。

    林定远猜测道：“小虎，你是想结婚出去单过？”

    林小虎刚吃了一块腊肉，差点喷出来：“咳咳……爹，您想什么呢？我结哪门子婚！我是想赚点钱。”

    林定远有些纳闷：“这申请宅基地能赚什么钱啊？”

    “这您就不知道了吧！”林小虎喝了口茶水，顺了顺：“李哥想在村北建新房。他琢磨着以后生意做大了，来做客的朋友也多，就想盖个大点的房子。这一处宅基地怎么够啊？

    他就想把旁边的宅基地也买下来，一块建房子！”

    林小虎停顿了一下，继续说：“赶巧，那天王支书来了，李叔跟他提起来这事儿，让我听到了。据王支书说，李家宅基地旁边有块地是闲置的，还没有分出去。

    我就想着干脆自己申请下来，再把那块地卖给李哥。李哥一向大方，这钱肯定不会少给。

    您觉得我这主意怎么样？”

    张玉珍皱眉道：“虎子，你这主意能行吗？你现在在人家李家干活呢，别把人家给得罪了。”

    “娘，您说什么傻话了？怎么会把李哥得罪了！我又不给李哥要高价，人家给我多少我就要多少。而且我跟李叔说了。李叔还挺支持我这么干的，用他的话说，咱自家人申请下那块地，总比外人拿走了强！”

    张玉珍追问道：“咱家现在也不缺钱，你把自己的宅基地卖给李家，那以后你娶媳妇儿，在哪儿建房子？”

    林小虎说道：“娘，咱家这房子才建了几年，也是新房，我就算结婚了，也没打算搬走。再说了，以后不够住了，咱也可以往上加盖啊。咱也可以学我李哥，盖2层小楼嘛！”

    周永强一竖大拇指赞道：“嘿，要不说虎子机灵呢！”

    林定远觉得儿子说的有道理，但又有些舍不得卖宅基地：“这事回头再说，先吃饭吧。永强、虎子啊，咱爷三好久没喝酒了。来，走一个！”

    周永强端起酒杯：“爹，我敬您。祝您新年快乐！”

    喝完一杯酒，周永强又倒上一杯，对着张玉珍说道：“妈，也祝您新年快乐，万事如意！我干了，您随意！”

    “好好好，大家都如意！”张玉珍也端起酒杯喝了一口。

    一顿晚饭，有酒有肉，有说有笑，其乐融融。

    ……

    晚上。

    林巧梅一家三口住在西屋。张玉珍提早就将新被褥放到炕头上，晚上躺进去都是暖融融的。

    茵茵盖着厚厚的被子，只有一个小脑袋露在外面：“妈，这热炕真舒服，咱家能不能也买个炕？”

    林巧梅笑道：“傻丫头，这炕不是买的，是请人盘的。跟你爸说去，他要是同意，咱家也盘个炕，每年冬天都让你睡热炕头。”

    茵茵脸上挂着期待：“爸，咱家能垒个炕吗？”

    周永强摸摸女儿的头，笑道：“咱家屋子现在太小，等后头爸挣钱了，换个大房子，再给茵茵垒个热炕，好不好？”

    “嗯，爸，那你可要快点哦！”

    “好的，茵茵最乖了，睡觉吧。”周永强说完，随手拽下墙上的灯绳。

    夫妻俩也脱了衣服，躺在暖和的被窝里。周永强喝了酒，躺在炕上还觉得有些燥热，将媳妇给他搭的压风被去掉。

    林巧梅扭过头：“我做饭的时候，你跟爸和小虎聊啥了？”

    周永强呵呵一笑：“嘿，小虎问起了羊城的事，我看他感兴趣，就给他详细说了说。你是没瞧见，那小子听得两眼冒光。”

    林巧梅小声问：“你告诉小虎，打算今年带他去羊城做生意的事了吗？”

    “没说，看小虎自己的想法吧，他要是乐意去，估计会主动跟我说。”周永强摸摸鼻子，他之所以没说，是不想表现得太明显。

    在他看来，像小虎这般大的年轻人听到羊城的新鲜事，肯定忍不住想见识一番。瞅着吧，明儿个一早，这小子肯定会求自己带他去羊城。自己主动请他一块去，反倒落了下乘。

    毕竟，两人合伙儿得有个主次。自己表现得太主动了，小舅子未必将自己当成一回事。适当地吊吊对方的胃口，那小子才会知道珍惜。

    自己这个当姐夫的才能拿起架子。

    ……

    东屋，林小虎一家三口睡一块儿。

    林定远躺在炕上，忍不住想起女婿说羊城的事，他扭头看了一眼旁边的儿子，“小虎，你姐夫去羊城赚钱的事，你咋看？”

    “如果羊城真像我姐夫说的那么好，等有机会了，我一定要去看看。”他又望向一旁的父母，“爹、娘，到时候带你们一块儿去。咱也去南方长长见识。”

    听到周永强讲羊城的事，一开始林定远也只是听个热闹。但听着听着他就觉得，情况有些不对。

    这女婿像是话里有话，就像是故意说给林小虎听的。他仔细琢磨了一下，隐隐猜出了周永强的心思。

    去羊城，或许不是什么坏事，也或许真能挣到钱。但林定远想到儿子去电扇厂的经历，以及快嘴儿去南方打工过年都没回来，他的心里就感觉有些不踏实，不想让儿子跟着周永强去羊城。

    他想了想，“虎子，你上次跟我说想贷款建大棚，是真想干，还只是一时兴起？”

    “爹，我肯定是真想干啊！李哥都给我们说得清清楚楚了：贷款建大棚，然后把蔬菜大棚卖给公司，拿着卖蔬菜大棚的钱就能投资入股。

    李哥愿意带咱挣钱，咱还不抓紧机会，那不就是傻子吗？等过了这村可就没这店儿了！”林小虎急切地说。

    林定远语重心长道：“虎子，爹可给你说好了，这建大棚可不是小钱儿。你可得想清楚，可别到时候折腾半天，你不想干了，咱家可亏不起！”

    林小虎来了精神，信誓旦旦地说：“爹，你放心吧，我肯定跟着李哥好好干！等我建大棚赚了钱，您和我娘就等着享清福吧！”

    林定远又问向一旁的张玉珍：“他娘，你是怎么想的？”

    张玉珍也有些犹豫。

    一方面，她不希望贷款，觉得贷款干营生有风险；

    但另一方面，人家李家确实挣钱了，要说不羡慕那是假的。就拿王秀英来说，以前买鸡蛋那都是按个数。现在呢，成筐成筐地买。“咱家还有些钱，虎子卖宅基地也能卖些钱。到时候咱可以少贷一点款，这样利息也更低。你们觉得咋样？”

    林小虎提议道：“娘，要我说就多贷一点。咱自己花也宽裕，就算不花也可以多增加一些投资款嘛。”

    张玉珍有些不赞成：“虎子，这个世界上没有啥事是绝对的。老话儿说得好，鸡蛋不要放在一个筐子里。李家去年种菜是卖钱了，那谁知道今年啥样？要我说，投资一个大棚就成了，不能把家底都投进去。”

    她又扭头望向丈夫，“他爹，你说呢？”

    林定远点点头：“虎子，这回就听你娘的吧。真要是能挣钱的话，咱还可以再追加投资嘛。”

    林小虎露出一抹苦笑：“爹、娘，你们想追加就追加？那也得人家李哥要才行啊。人家李哥都说了，要我们投资入股，这是照顾我们。

    外人想拿钱投资他都不要！”

    “净吹牛！还有给钱不要的？”张玉珍觉得李哲这是拿话诓自己儿子，反而觉得有些不靠谱，犹豫道，“要不咱再等等，看看其他人咋样？”

    林小虎有些急了：“哎呀，娘，你怎么越说越回去了！那行，你们担心有风险，咱就先少投资点，只投资一个大棚，行了吧？”

    林定远拍板道：“那就这么说定了。回头我去贷款，到时候再给你钱投资。”

    在林定远看来，儿子在眼皮子底下干营生，总比在外面到处跑的好。毕竟他们林家就这一个男丁，真要出了什么事儿，这个家也就完了。

    第2天一早，周永强原本以为小舅子起床后，会缠着自己继续询问羊城的事儿。

    结果根本没见到对方人影。

    原本还以为对方睡懒觉，后来一问才知道，小舅子是第1个起床的，直接跑去李家大棚干活了，早饭也是在那边吃，据说每天早上都有鸡蛋、馒头，比家里的伙食还好。

    周永强突然感觉有些失落：这叫什么事儿啊？这羊城的吸引力还比不上一个蔬菜大棚吗？

    ……

    临近中午。

    李哲、谭静雅、闫师傅骑着自行车赶到峨眉酒家。

    李哲原本还约了韩师傅一起来，但对方家里今天来亲戚了，需要留在家里待客。

    自行车停放在酒店前，就看到王建军站在门口招手。他是提前赶来占位置的。“你们可算是来了，我都快等了一个小时了！”

    李哲问道：“梁司机呢？”

    “梁师傅家里今儿个待客，家里不能没个男主人，我就让他回去了。”

    李哲有些哭笑不得：“韩师傅没来，梁师傅也没到，就咱们四个人，人家还让咱们用包间吗？”

    谭静雅出主意道：“反正咱们今天是来试菜的，那就多点几道菜，吃不完打包回去，他们也不能说什么。”

    李哲点点头：“那行，咱们每个人点两道菜。闫师傅，您是行家，您再多点一道汤。”

    闫师傅笑着应道：“李老板，那我就不跟您客气了。”

    餐厅的最上方写着“峨眉酒家”几个大字，下面用稍小的字体写着“中华老字号”。

    门上方的牌匾上写着“总店”二字。

    一行四人进了玻璃门，中间摆放着几排桌椅，已经坐满了人。左手边是收银台，正前方是一排玻璃窗，里面能看到厨师在忙活。

    刚刚十二点，一楼餐厅大堂已经坐满了客人，人声鼎沸，点菜都要靠喊。

    在王建军的带领下，一行人上了205包间，李哲三人先进了包间。

    王建军站在门口，对着走廊上的服务员招呼道：“同志，我们要点餐。”

    一个齐耳短发的女服务员进了包间，看着李哲四人：“同志，你们一共几位啊？”

    “我们先来了四位，一会儿还有其他人到，先给我们点餐吧。”王建军来到京城有段时间了，待人接物方面也有了长进，一句话就敷衍住了对方。

    “那你们先看菜单，选好菜写在单子上就成。”服务员留下菜单和一个巴掌大的小本子，随后就出了包间。

    李哲将菜单递给了闫师傅和谭静雅：“闫师傅，谭姐，你们是行家，你们先点。”

    闫师傅没有看菜单，直接报菜名，“我要一个干烧桂鱼，一个水煮肉片，再来一道酸辣汤。”

    谭静雅接过菜单，只翻了前两页：“他们店的镇店菜就是宫保鸡丁，那我要份宫保鸡丁，再来个峨眉豆腐。”说完他将菜单递给了李哲。

    李哲点了一道夫妻肺片，一道砂锅牛仔粒。

    王建军点了一道鱼香肉丝，一道樟茶烤鸭，“嘿，尝尝跟全聚德有啥不一样的。”

    众人点完菜后，将菜名写在了空白的小本子上。但过了一会儿，依旧没见服务员进来。

    王建军拿着写好的菜单出门，看到那个女服务员正站在走廊上和另外一个服务员聊天。

    他略有些不满地说：“服务员，点餐。”

    女服务员接过菜单扫了一眼，转身就要往外走。

    王建军叫住她：“同志，有水吗？给我们来壶水。”

    她指着走廊上的茶水间：“那边有热水壶。喝白水的话自己倒，茶水我们这要另外收费，菜单上都有。你想喝茶水还是白开水？”

    王建军见她这态度，也没心思再点茶水：“喝白开水就行了。”

    “那边有壶，您自己拿就成。”女服务员说完直接走了。

    王建军拎着水壶进了包间，冲着李哲说道：“之前，我记得你说吃完饭要说三个缺点和三个优点，是吗？”

    李哲答道：“对呀，咱们来这儿吃饭不就是为了查漏补缺吗？学习人家好的地方，不好的地方咱们也引以为戒。”

    “那行，那我就先说三个不好的地方。

    第1个不好的地方：为了避免中午排队，餐馆还没正式营业我就来了。明明是我先来的，但他们店门一开，我后面排队那人就直接跑到我前面去了。他们店里的人也不管，直接领着那人进了餐厅，把我给气坏了。

    这吃饭也得有个先来后到吧？这还没吃呢，就让人心里不痛快。”

    谭静雅说道：“确实有一部分服务员不负责任，不会管谁先来的，就把客人带进了餐厅。但也有一种情况就是服务员也不知道他们谁先来的，这种情况就很难妥善解决。”

    这种情况在后世太常见了。李哲直接说道，“这个简单，以后快营业前，如果已经有人排队了，那就给他们发号牌。按照号牌叫号，轮到谁是谁。这样就能分清谁先谁后了。”

    谭静雅想了想：“这个主意不错，我觉得可以试试。”

    李哲又冲着王建军问道：“另外两条不足是什么？”

    王建军皱着眉：“第2条不足，就是他们的地板踩起来很黏，而且我刚才下楼梯的时候，差一点滑倒。这地板就像一周没擦过一样，叫人心里不舒服。”

    李哲拿出本子，一边记一边说：“卫生确实是个大问题，到时候咱们也要注意。”

    王建军又接着说：“第3条：刚才我出去，那服务员正聊天呢，一点服务意识都没有。我让她上水，她让我自己拎。感觉还不如全聚德烤鸭店的服务好。”

    李哲又记下一条，冲着一旁的谭静雅说：“咱们的服务员上岗前，每个都要经过培训，服务意识一定要好。

    有时候客人来用餐，一方面是因为菜品好吃，还有一方面是因为服务到位。只有好的服务，客人才愿意给高溢价买单。”

    谭静雅点点头：“那我也说两句。不好的方面就是他们这桌子也没擦干净，刚才我摸了一下，上面有一层油，确实让人心里不舒服。

    还有一点就是，我觉得客人到了之后，应该先给客人上水。这不光是服务态度的问题。客人坐那儿，你给他上水，就证明他已经接受了你的服务，客人就不会轻易离开。

    否则，如果上菜时间长，客人不想等了，很可能会离开。”

    闫师傅笑道：“既然大家都说了，那我也说两句。刚才那个女服务员头发蓬蓬着，看着不长，但其实很容易掉头发。一旦头发掉进了餐盘里，客人肯定会有意见。

    以前我们饭馆没少为这事吵架，有一次还打起来了，警察都招来了。”

    李哲将这一条也记下来，笑着说道：“好家伙，这菜还没上呢，就给人家挑出了6点毛病。那人家餐厅的生意为什么还这么好？”

    谭静雅喝了一口水，放下杯子：“名气大啊！这峨眉酒家是老字号国营餐厅，梅兰芳大师都给这家餐厅题过字。而且他们的川菜确实做得正宗，用我爸的话说，就是把川菜本身的味道传承了下来。”

    就在这时，包间的门突然从外面推开，服务员端着个木托盘进来，里面放着两盘菜。她将菜放到桌上，随后就出了包间。

    李哲瞅了一眼：一盘夫妻肺片，还有一盘像是麻婆豆腐。

    李哲品尝了两道菜。夫妻肺片麻辣浓香，味道调得不错。他又吃了一口另一盘菜，麻椒味很重，很下饭。他笑着说道：“这个不就是麻婆豆腐吗？”

    谭静雅笑道：“是麻婆豆腐，不过人家就叫‘峨眉豆腐’。”

    随后其他的菜品也陆续上齐。闫师傅吃了一口宫保鸡丁，说道：“他这个宫保鸡丁确实做得不错，鸡腿肉很新鲜，这个汁儿调得很正，口味的层次感很明显。”

    谭静雅也放下筷子说道：“确实味道很正宗，锅气很足。而且他的菜价也不高，这盘宫保鸡丁只要两块钱，给的分量也很足。估计也是这家店能留住客人的主要原因。”

    在谭静雅看来，名气大，菜做得好，价格也便宜，哪怕服务稍微差一些，也是可以留住客人的。

    李哲品尝着水煮肉片，肉片嫩滑，香气扑鼻，麻辣味很重，又是一道下饭菜。不过它下面铺的是白菜，李哲觉得如果能换成菠菜和小白菜会更好，这也是他们店未来的优势。

    最后一道菜是干烧桂鱼。闫师傅介绍道：“这道菜是所有菜品里最贵的，要二十多块钱，烹饪的难度也比较高。”

    闫师傅吃了一块鱼肉，品了品味道：“他这个应该是新鲜的桂鱼。为了出菜快，尽早入味，打了很深的花刀，然后先炸后炖煮。外皮是酥的，里面鲜嫩多汁，香辣口带了点微甜，确实不错。”

    李哲也品尝了一口，点点头：“我也觉得这个干烧桂鱼不错。而且这道菜的价格高，毛利会很高。能不能引进到咱们店里？”

    闫师傅之所以点这道菜，也是抱着类似的想法，说道：“等回去后，我和韩师傅一起研究研究。”

    李哲又指着酸辣汤：“还有这道酸辣汤。里面有肉丝、豆腐、冬笋、木耳、香菇，酸辣鲜香，非常开胃。我觉得这道菜咱们店也可以上。”

    这也是李哲带他们来探店的目的——偷菜。

    当然，“偷”只是一个形容。

    说白了，就是学习其他店的招牌菜，将菜品研究透，复制出来，甚至做得更好，然后成为自己餐厅的菜。

    只有这样不断进步，餐厅的生意才能越来越好。

    一顿饭吃下来，每个人都说了几点餐厅的好处和不足之处，李哲都仔细记录了下来。他没有开餐厅的经验，想通过探店的方式快速学习其他餐厅的优点和不足。